قابلمه یکی از وسایل ضروری در آشپزخانه‌های ما ایرانی ها است و جایگاه بسیار مهمی دارد. اکثر خانواده‌ها در ایران از قابلمه برای پخت انواع غذاها و طبخ‌های مختلف استفاده می‌کنند. قابلمه‌ها در آشپزخانه‌های ایرانی به عنوان یک وسیله اساسی برای تهیه غذاهای مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرند و تقریباً در هر آشپزخانه ایرانی می‌توان این وسیله را پیدا کرد.
در بازار نیز انواع جنس قابلمه و کاربرد مختلف آنها وجود دارد. به طور کلی، قابلمه‌ها از مواد مختلفی مانند فلزات مختلف، سرامیک،گرانیتی، شیشه و حتی مواد ضد چسب تولید می‌شوند.
انواع قابلمه ها
قابلمه‌های استیل
قابلمه‌های استیل عموماً از فولاد ضد زنگ ساخته می‌شوند و دارای خواص سختی و مقاومت بالا هستند. آنها معمولاً در پخت و پز روزمره استفاده می‌شوند و مناسب برای پخت غذاهای مختلف از جمله سوپ‌ها، خورشت‌ها و غذاهای پخت‌پز می‌باشند.
قابلمه‌های آلومینیوم
این نوع قابلمه‌ها از آلیاژهای آلومینیوم ساخته می‌شوند. آنها سبک و گرم شدن سریع دارند. قابلمه‌های آلومینیوم به راحتی حرارت را منتقل می‌کنند و معمولاً با قیمتی ارزان در دسترس هستند. توجه کنید که برخی از قابلمه‌های آلومینیوم ممکن است با روکش ضد چسب پوشیده شده باشند. این نوع قابلمه ها با وزن سبک و مناسب در آشپزخانه بانوان ایرانی مورد استفاده قرار میگیرد
قابلمه‌های ضد چسب
این نوع قابلمه‌ها دارای روکش تفلون هستند که به جلوگیری از چسبیدن غذا به دیواره‌ها کمک می‌کند. آنها برای پخت غذاهایی که در آنها نیاز به استفاده از روغن و چربی کمتری استفاده می‌شود، مناسب هستند.
قابلمه‌های سرامیک
این نوع قابلمه‌ها از خاک سرامیک ساخته شده و دارای روکش ضد چسب هستند. آنها حرارت را به طور یکنواخت منتقل می‌کنند و برای پخت غذاهای خوراکی و سالم مناسب هستند.
قابلمه‌های پیرکس
قابلمه های شیشه ای که به آنها پیرکس نیز گفته می‌شود،برای کسانی که از اجاق های برقی استفاده می‌کنند یکی از بهترین قابلمه ها به شماره می‌روند. ولی در کشور ما چون بیشتر مردم از اجاق های گازی استفاده می‌کنند نمی‌توانند از قابلمه های پیرکس استفاده کنند زیرا این نوع قابلمه تحمل حرارت حرارت مستقیم به مدت طولانی را ندارد و اینکه نمی‌توان بسیاری از غذاهای ایرانی و در فر پخت بنابراین قابلمه های پرکس زیاد به کار نمیاد.
قابلمه چدن
معمولا این قابلمه ها عمر طولانی و وزن بالایی دارند. قابلمه های چدنی معمولا برای پخت های طولانی و در دمای بالا استفاده می‌شود زیرا در برابر حرارت مقاومت زیادی دارد اگر در آلیاژ این قابلمه از آلمینیوم استفاده نشود ، یکی از گزینه های خوب برای پخت و پز محسوب می‌شود.قابلمه های چدن نسبت به قابلمه های دیگر قیمت گران تری دارد و تنوع زیادی از نظر طرح و رنگ ندارند. شما در هنگام خرید باید توجه کنید که قابلمه ای می‌خرید فاقد آلمینیوم باشد.
مزایا و معایب انواع جنس قابلمه‌ها
قابلمه‌های استیل
مزایا
- مقاومت بالا در برابر خوردگی
- عمر طولانی
- انتقال حرارت به طور یکنواخت و سریع
- قابل شستشو و تمیز کردن آسان
معایب
- همچنان که در دمای بالا استفاده شود، می‌تواند داغ شود و باعث سوختن دست شود.
- قیمتی نسبتاً بالاتر نسبت به برخی از جنس‌های دیگر
قابلمه‌های آلومینیوم
مزایا
- سبک وزن و آسان برای حمل و نقل
- گرم شدن سریع
- قیمت مناسب
معایب
- آلومینیوم قابلیت انتقال سریع حرارت را دارد، اما احتمال سرخ شدن زودهنگام غذا در صورت استفاده نادرست وجود دارد.
- ظرفیت نگه‌داری حرارت پایین‌تر نسبت به برخی از جنس‌های دیگر
قابلمه‌های تفلون
مزایا
- غذاها به راحتی از دیواره‌ها جدا می‌شوند.
- تمیز کردن آسان و نیاز کمتر به استفاده از روغن و چربی.
معایب
- روکش ضد چسب در طول زمان ممکن است خراب شود یا پوسیدگی ایجاد کند.
- به علت احتمال ترکیدن روکش، نیاز به مراقبت و استفاده صحیح دارد.
قابلمه‌های سرامیک
مزایا
- انتقال حرارت یکنواخت
- قابلیت نگه‌داری حرارت بالا
- روکش ضد چسب
- ظاهر زیبا
- مناسب برای پخت غذاهای سالم و خوراکی
معایب
- آسیب پذیرتر نسبت به شوک حرارتی
- ممکن است شکسته شود یا در طول زمان سایش پیدا کند.
تاثیر انواع جنس قابلمه و کاربرد آنها در پخت و پز
- مناسب برای انتقال حرارت: قابلمه‌ها معمولاً از جنس فلز ساخته می‌شوند که خواص خوبی برای انتقال حرارت دارند. این به معنای این است که قابلمه باعث می‌شود حرارت به طور یکنواخت به غذا منتقل شود و گرمای مناسبی در کل حجم قابلمه حاصل شود.
- حفظ رطوبت: قابلمه‌ها عموماً دارای درپوشی هستند که باعث می‌شود رطوبت غذا در داخل قابلمه حفظ شود. این باعث می‌شود غذا خشک نشده و طعم و لذت آن حفظ شود.
- تنظیم حرارت: قابلمه‌ها معمولاً با یک پایه و یک محفظه برای قرار دادن آتش ساخته می‌شوند. این باعث می‌شود که حرارت زیر قابلمه قابل تنظیم باشد و در صورت نیاز، می‌توان غذا را به آرامی یا به شدت بجوشانید.
- عملکرد چندمنظوره: قابلمه‌ها می‌توانند برای پخت انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرند. آنها مناسب برای پخت سوپ‌ها، خورشت‌ها، طبخ غذاهای جامد و حتی پخت نان و شیرینی هستند. این ویژگی چندمنظوره آنها را به یک وسیله بسیار مفید در آشپزخانه تبدیل می‌کند.
- مقاومت در برابر حرارت بالا: قابلمه‌ها اغلب از جنس موادی مانند فولاد ضد زنگ، آلومینیوم یا چدن ساخته می‌شوند که مقاومت خوبی در برابر حرارت بالا دارند. این به معنای این است که قابلمه‌ها می‌توانند در دماهای بالا و زمان‌های طولانی استفاده شوند بدون اینکه تحت تأثیر حرارت قرار بگیرند یا آسیب دیده شوند
خرید انواع جنس قابلمه و کاربرد آنها
- تعیین نیازها: ابتدا، نیازهای خود را در نظر بگیرید. به عنوان مثال، آیا قابلمه‌ای که می‌خواهید برای استفاده روزمره است یا برای مناسبت‌های خاص؟ آیا نیاز به یک ظرف بزرگ برای پخت غذاهای خانوادگی دارید یا یک قابلمه کوچک‌تر برای استفاده فردی؟ همچنین، تصمیم بگیرید که آیا قابلمه‌ای با روکش ضد چسب، استیل، سرامیک و غیره را ترجیح می‌دهید.
- تحقیق و مقایسه: بعد از تعیین نیازهای خود، به تحقیق و مقایسه بپردازید. جستجوی اینترنتی انواع قابلمه‌ها، بررسی نظرات کاربران و مشاهده بررسی‌های محصول می‌تواند به شما در انتخاب مناسب کمک کند. همچنین، قیمت، کیفیت ساخت، ماندگاری و ویژگی‌های خاص هر نوع قابلمه را مقایسه کنید.
- محدوده قیمت: تعیین محدوده قیمتی که می‌توانید برای خرید قابلمه اختصاص دهید. قیمت قابلمه‌ها بسته به جنس، برند و ویژگی‌های خاص ممکن است متفاوت باشد. تصمیم بگیرید که چقدر می‌توانید هزینه کنید و در این محدوده قیمتی به دنبال گزینه‌های مناسب بگردید.
- بررسی عملکرد و ویژگی‌ها: قبل از خرید، مطمئن شوید که قابلمه دارای ویژگی‌های مورد نیاز شما است. به عنوان مثال، آیا دستگیره‌ها مقاوم و ضدحرارت هستند؟ آیا دارای درپوش مناسب برای حفظ حرارت و بخار است؟ آیا ساختار قابلمه به طور کلی محکم و با دوام است؟
- انتخاب فروشگاه: پس از تحقیق و بررسی، انتخاب فروشگاهی را که قابلمه‌های مورد نظر خود را در آن می‌توانید پیدا کنید. اطمینان حاصل کنید که فروشگاه اعتبار و شرایط خوب خدمات پس از فروش را دارد
سخن آخر
بنابراین دیدین که قابلمه خیلی کارایی در آشپزخانه ها دارند برای همین در طول عمر مفید یک قابلمه می‌تواند کم باشد برای همین نسبت به قیمت یک قابلمه خوب نمی‌توان هر سال از آنها یک نو تهیه کرد پس شما به یک تعمیرکار قابلمه خوب نیاز دارید شما می‌توانید با مراجعه به سایت ما در بازسازی المپیک از تعمیر درست قابلمه خود اطمینان حاصل کنید
سوالات متداول
آیا بازسازی ظروف تفلون کار عقلانی می باشد؟
بله . چرا که باعث ذخیره پول شما می شود